Plancha Professionnelle Gaz

Précieuse en cuisine, la plancha à gaz est depuis quelques années très prisée par les professionnels du monde culinaire. Que vous ayez besoin cuir des ingrédients ou simplement cuisiner pour beaucoup de personnes, c’est l’équipement idéal. Pourquoi ce type de plancha est assez convoité ? Quels sont les éléments qui caractérisent cette plancha et comment choisir la meilleure ?  

Qu’est-ce qu’une plancha gaz professionnelle ?

C’est un équipement indispensable pour tout professionnel de la restauration. La grande surface de sa plaque de cuisson aide à la préparation de repas pour plusieurs personnes. Bien plus puissante que les modèles électriques, elle permet d’avoir une montée considérable de température au cours de la cuisson. 

Comment choisir sa plancha gaz professionnelle ?

Pour faire le bon choix de plancha, plusieurs facteurs et critères doivent être pris en compte. Ils doivent pouvoir être compatible avec l’utilisation à laquelle le dispositif est destiné. Ces facteurs sont entre autres : le revêtement, le temps de cuisson, le coût, etc…

Le revêtement

La fonte

La plancha gaz professionnelle avec une plaque en fonte bénéficie d’une bonne capacité de conservation de la chaleur. En effet, la fonte est un matériau assez lourd, qui s’oxyde au fil du temps, et peut donc laisser place à des rayures. A moins d’être émaillée. Cependant, c’est un bon choix si vous pensez utiliser l’équipement de temps en temps pour la cuisson de grosses pièces de viande.

L’acier

Ce qui est appréciable avec l’acier, c’est qu’il est très résistant, surtout lorsqu’il s’agit de l’acier émaillé. La méthode particulière de fabrication de l’émail associé à d’autres métaux résistants rend la plancha assez solide. Elle favorise une bonne répartition de la chaleur, ce qui permet son utilisation récurrente. C’est un matériau qui ne se raye pas facilement et de plus est anti-adhérent. Ce qui signifie que vous pouvez y cuire vos aliments de façon saine, sans avoir besoin d’huile. Son entretien est donc très facile.

Le chrome

Très facile à nettoyer et très résistant, le chrome est un matériau qui, comme les autres possèdent de nombreux avantages. Il ne s’oxyde pas, ne se raye pas, et répartit bien la chaleur sur toute la surface de la plaque de la plancha. C’est un choix très prisé par les professionnels de la restauration. 

L’épaisseur de la plaque

Pour une plancha professionnelle, l’épaisseur est un facteur important dont il faut tenir compte. Ainsi, si votre plaque est trop fine, cela entrainera sans aucun doute sa déformation à très haute température. Par contre, si elle est suffisamment épaisse, la capacité de stockage de chaleur de la plaque sera plus élevée et maîtrisable.

La puissance

La puissance d’une plancha impacte directement sur la cuisson des aliments : c’est-à-dire qu’elle peut être très rapide. Optez pour une plancha professionnelle à gaz, avec une puissance de plus 3,5 kW, si vous prévoyez de cuire de grosses parts de nourriture. Pour la cuisson d’aliments supers légers, comme des poissons ou des légumes, vous pouvez préconiser une plancha avec une puissance de moins de 3 kW. 

La puissance et la dimension de la plaque sont majoritairement liées.  De ce fait, plus large et grande est la plaque, plus sa puissance sera élevée. Cependant, il n’est pas nécessaire de recourir à un équipement puissant, si vous n’en voyez pas l’utilité. Faites des économies en associant un thermomètre de cuisson à votre plancha à gaz afin de déterminer la bonne température de cuisson.

La marque

Si vous recherchez des planchas de qualités, connus pour leurs solidités et qui pourront durer longtemps, vous avez le choix entre plusieurs marques comme Forge Adour, Mainho, Le Marquier… pour ne citer que celles-là. Ce sont des marques qui proposent non seulement des planchas aux meilleurs rapport qualité-prix mais aussi les accessoires nécessaires pour un usage optimal de vos équipements de cuisine. 

Quels intérêts à utiliser une plancha gaz professionnelle ?

Une plancha gaz à l’avantage d’être déplaçable. En effet, elle ne dépend pas d’une installation ou d’une prise électrique. Vous pouvez donc la déplacer à loisir d’un lieu à un autre selon vos besoins ou la laisser à l’extérieur. 

De plus, ce modèle de plancha, à l’avantage de disposer d’une température qui monte assez vite.  Ce qui est important lorsque vous souhaitez bénéficier d’une cuisson rapide de vos aliments. Par ailleurs, il permet de saisir facilement les repas sur la surface de cuisson.   

En outre, la largeur de la plaque d’une plancha à gaz, vous permet d’y cuire plusieurs aliments. Elle est donc idéale pour les occasions où vous recevez du monde. 

Le poids de la plancha à gaz est également un choix déterminant dans son utilisation.  En effet, une plancha est difficile à utiliser et peut être encore moins déplacée à volonté. La plancha professionnelle gaz est assez pratique car elle est légère et très mobile. Que ce soit pour un usage en intérieur ou en extérieur, c’est le matériel de cuisine idéal.