Plancha Professionnelle Gaz Sur Chariot

Dans les restaurants et dans les grandes cuisines, il faut des matériaux sophistiqués et surtout adaptés à la cuisine pour plusieurs personnes. Pour un usage professionnel, la plancha gaz sur chariot présente des caractéristiques facilitant le travail de préparation. Que savoir de la plancha professionnelle à gaz sur chariot ? 

Description technique de la Plancha professionnelle gaz sur chariot

Utilisable aussi bien en intérieur qu’en extérieur, la plancha à gaz sur chariot permet de faire la cuisine de 8 à 20 personnes d’un seul coup. Généralement de grande taille, elle est ordinairement longue de 120 cm au moins et pèse environ 46 kg. C’est une machine d’une grande puissance de 2 x 4,8 kW qui monte très rapidement en température. 

Composé d’un chariot assez large et qui peut être haut jusqu’à 805 mm, le dispositif est fabriqué en inox. Le chariot dispose de deux roues qui facilitent son déplacement, de 2 planches rabattables de part et d’autre du chariot et d’un tiroir avec deux portes. 

Pour son fonctionnement, l’appareil est muni d’une plaque de cuisson en acier émaillé qui facilite la montée de la température jusqu’à 300 °C. La plaque est amovible, légère et très facile à entretenir. Elle ne rouille pas et ne colle pas non plus aux aliments. 

Par ailleurs, le dispositif est fait de plusieurs brûleurs en inox résistant. Grâce à ces derniers, on obtient une répartition idéale de la chaleur sur la plaque de cuisson avec une consommation réduite de gaz. Il est donc très économique. Vous pourrez utiliser pour son alimentation du propane ou du butane. 

L’ensemble est accompagné d’accessoires qui facilitent son utilisation. Notamment deux bacs de récupération, un thermocouple qui arrête le gaz au cas où le feu serait éteint par le vent.  Pour ce qui est du prix de cet appareil, vous pourrez le trouver sur le marché dans un intervalle de prix allant de 500 € à 3000 € avec une garantie de 5 à 20 ans. 

Comment choisir le chariot de la plancha professionnelle 

L’objectif avec le chariot de plancha, c’est d’avoir une mini-cuisine en déplacement, vu que l’ensemble du dispositif est installé à l’extérieur. Pour ce faire, les critères de choix d’un chariot pour plancha se basent sur l’ergonomie, sa facilité d’utilisation, les matériaux et les accessoires. 

Choisir un chariot fait avec un bon matériau

Un chariot peut être construit en bois, en acier ou en inox. Avec les modèles en bois, vous aurez un aspect traditionnel, mais ce matériau n’est pas toujours des plus résistants. Sur certains modèles, il est parfois renforcé par le fer inoxydable ou l’acier. Par contre, les mini-cuisines en acier sont reconnues pour leurs solidités. Les modèles en inox quant à eux, sont non seulement résistants, mais aussi très légers pour du fer dur. Ils sont aussi très faciles à entretenir.

Prendre en compte l’Ergonomie 

Avec un chariot de deux roues, il faudra soulever un côté pour le déplacer. Néanmoins, certains modèles sont faits avec quatre roues, rendant encore plus facile le déplacement, surtout sur un espace plat. Vous devez aussi prendre en compte la capacité du chariot à contenir des ustensiles important pour votre cuisine. Pour vous protéger contre les risques de blessures occasionnées par le gaz, les planchas disposent d’un rideau. Toutefois, une porte serait la plus idéale. 

Ne pas oublier les accessoires

Avec les chariots professionnels, il est parfois possible de déplacer le plateau pour accueillir un barbecue à la place de la plancha. Certains modèles disposent de porte-ustensiles de sorte à favoriser le cuisinier et lui permettre d’avoir tout à sa disposition. Les chariots professionnels sont conçus de telle sorte à recevoir les jets de graisse. Ils permettent aussi d’adosser le dispositif contre le mur.

Avantages de la plancha professionnelle à gaz sur chariot

Avec le chariot, l’utilisation de la plancha est plus simplifiée. Le dispositif est facilement déplaçable. Ce qui représente un atout considérable pour faire les services ou juste pour effectuer des rangements. 

Par ailleurs, le chariot offre un excellent confort pour son utilisation, car il permet d’élever la plancha à une bonne hauteur. Ce qui facilite la tâche au cuisinier car il peut adopter une bonne posture pour faire son travail. 

Pour les modèles qui prennent en compte les planchas à gaz, un compartiment est prévu pour le rangement de la bouteille de gaz, de même que les ingrédients et ustensiles. 

Pour finir, les chariots pour plancha sont très esthétiques. Ils existent avec différents designs. Ainsi, vous pourrez choisir un décor qui se fond dans la décoration de votre extérieur. 

En définitive, le duo chariot et plancha facilite énormément la vie du cuisinier. Même tout en étant à l’extérieur vous avez tout à disposition pour faire une cuisson professionnelle. C’est d’ailleurs ce qui justifie l’intérêt des restaurateurs pour cet équipement aux multiples atouts.