Pour tout usage professionnel en cuisine, il faudrait du matériel de qualité, résistant et surtout pratique. Les planchas font partie de ces équipements très prisés par les restaurateurs. Toutefois, il existe divers modèles conçus avec différents matériaux. Quelles sont les particularités d’une plancha professionnelle à gaz en inox ?
Ces appareils professionnels à gaz faits en inox sont ordinairement des planchas de grande capacité. L’acier qui recouvre leur corps est épais de 2 mm et plus selon le modèle. Ce sont des planchas d’une puissance de 2 x 7 kW avec comme combustible le gaz. Avec un poids dépassant habituellement les 50 kg, elles sont facilement déplaçables avec un chariot.
La plaque de cuisson lisse faite en acier est d’une épaisseur de 6 mm avec 3 bords relevés. L’acier dans lequel elle est forgée lui permet de vite monter en température. La plaque à elle seule pèse environ 25 kg avec une dimension de (L x P x H) 700 x 700 x 100 mm. Comme accessoires, elles ont à disposition un récipient de récupération de graisses. En ce qui concerne le prix de cette catégorie de plancha, vous devez prévoir une somme de 380 € à 5000 €.
La plancha à gaz permet de cuire les aliments sans utilisation de matière grasse En effet, la plaque qui est faite en inox facilite considérablement la répartition de la chaleur sur toute la plaque. Pour atteindre sa température de 250 degrés, il lui faut juste 8 minutes contrairement à d’autres plaques faites avec d’autres matériaux qui font jusqu’à une demi-heure.
En plus la plancha professionnelle à gaz en inox est très économique, en parlant de la consommation d’énergie. L’inox permet d’avoir une grande réactivité. Elle permet de suivre rigoureusement la température et de faire une cuisson réussie.
D’autre part, l’inox est un matériau résistant. Il vous faudra juste régulièrement le nettoyer à l’eau et au savon pour qu’il garde son aspect du premier jour d’utilisation. Cela garantit sa durabilité et le protège contre la corrosion. Grâce à leur revêtement, les planchas en inox ne s’usent pas sous l’effet du feu même lorsqu’elles sont utilisées de façon intense. La plancha en inox est très convoitée par les professionnels grâce de ses qualités.
Les planchas à gaz en inox sont celles qui sont en haut de l’échelle. Solides performantes et durables, elles sont aussi parmi les plus chères. Parmi les divers modèles qui existent, voici les trois premiers dans la liste.
Dotée d’une puissance de 7200 W, cette plancha favorise une montée rapide de la température et un partage idéal de la chaleur sur la plaque. Elle dispose de deux brûleurs réglables avec un thermostat afin d’avoir si on le désire, différentes températures au niveau de chaque foyer. D’une surface large de 57,5 cm sur 37,9 cm, cette plaque permet une préparation pour 10 personnes. Parlons de son nettoyage, il est très simple, car il faut juste de l’eau.
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Disposant d’un allumage piezzo, ce modèle est fait de 3 bruleurs qui fonctionnent avec une puissance totale de 7500 W. La plaque de cuisson large de 67 x 34 cm est d’une très bonne qualité et assez large pour une cuisine destinée à 8, voir 10 personnes. Elle offre trois espaces de cuissons distincts, car chaque foyer est contrôlé par son thermostat réglable. Elle est totalement faite en inox. Si vous cherchez une plancha efficace, mais à un prix abordable, c’est ce qu’il vous faut. Comparativement à d’autres modèles, elle est très esthétique en plus d’être pratique et efficace.
Cette plancha fabriquée chez Krampouz utilise également le gaz et est faite en inox. Ce qui lui donne une résistance remarquable contre les intempéries et la corrosion. Disposant d’une plaque de cuisson large de 64 cm sur 34 cm, elle permet de cuisiner pour 6 à 8 personnes. Elle chauffe avec une puissance de 3200 W. La chaleur est repartie convenablement sur la plaque grâce à ses deux brûleurs. Les brûleurs sont en forme de U et permettent de monter en température progressivement jusqu’à 300 degrés. Ce qui favorise la préparation de divers mets. En ce qui concerne son prix, vous pouvez en trouver avec un bon rapport qualité-prix en fonction de vos besoins.
En définitive, les planchas en inox offrent bien plus d’avantages que la plupart des matières utilisées. Grâce à leur rapport qualité-prix/qualité-performance, elles sont pratiques et favorisent une utilisation professionnelle remarquable. Fait en matière durable qu’est l’inox, les planchas à gaz professionnelles permettent une utilisation sur le long terme.
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